黄精（Polygonati rhizoma）算作药食多用动植物，在全球以有2000年的应用软件历史上，有着抗疲劳过度、抗老老、降糖等三种药剂学生物。黄精经过了 “九蒸九晒” 的中药炮制补救，可清理生品对喉部的刺激作用性，并提升其滋养效率。在汽蒸环节会使黄精的化工部分发生了变动，独特是糖原类化学物质，但其按照的变动现象及位置遍布条件尚不明确责任。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱微生物为该研究提供了室内空间分解代谢组学和非靶点基础代谢组学的检测分析服务。

英文音标一级标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

英文版名称：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

合作方机关单位：湖南省中药资源研究所

深入分析物料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱具备工艺：地方细胞代谢组学和非靶向治疗代谢转化组学

技术工艺路线规划：

科研数据

1、烹饪具体步骤中黄精外表和颜色图片的变幻

钻研销售团队用高压力微波加热法确定了2次、4次和6次微波加热，出现 黄精的外表颜色跟随着微波加热周期的上升而渐渐的变深（图1D）。在微波加热进程中，糖原和氨基酸等之間的美拉德影响被会认为是造成茎部会变色的常见诱因。家乡风味在蒸制进程中变的变得香甜，这可能性与蒸制进程中多糖的可分解相关的。

图1 蒸制历程中黄精油漆背景色和背景色的发生变化

2、黄精的常绿植物物理特证

研究团队通过房间基础代谢组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的仿真植物生物表现形式

3、黄精块茎蒸制方式中糖原类不同的可视化数据

研发专业团体用质谱影像技木，研发专业团体数据可视化了黄精中碳水化合物有效成分的办公空间数据分布改变（图3A-E）。最终结果表明，单糖和二糖数据分布相对比较平均，随蒸制多次上涨含量的上涨。寡糖(三糖、四糖、五糖)主要来源于于鲜活黄精的韧皮部。

图3 黄精地下茎微波加热全过程中糖元变现的数据可视化

4、黄精地下茎的单糖含氧量变化规律定量分析

研究团队通过非靶点消化吸收组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精地下茎的单糖水平发展阐述

5、丰富与炖煮的黄精产品的样品的主材质阐述和聚类浅析法阐述

论述团队合作便用主物质数据研究（PCA）和聚类研究法数据研究对鲜新和烹饪后的黄精样例采取数据研究（图5A-B）。结局界面显示，单糖和双糖含锌量的变化无常也可以是烹饪流程的图标物，特别是在4次烹饪后，黄精的耐腐蚀物质相对的比较稳定。

图5 最新与蒸制的黄精样本的PCA和聚类研究法研究

文章标题总结

本进入分析分析运营环境空间排泄组学技能，取得胜利鉴别出黄精汽蒸时中的263种材料，并明确责任了单糖化学物质的时光转化自然规律。进入分析分析发掘，单糖和双糖的含磷量随汽蒸三次的不断增加而提高，而三糖至五糖的含磷量则的降低，这当中5种之间的关系明显的单糖可当为汽蒸时的标志图片物。该进入分析分析为进入表达黄精的中草药炮制逻辑可以提供数据了新的构思，同一时间也为中草中草药的如今化进入分析分析可以提供数据了技能考虑。

拜谱工作小结

本研究基于的余地代谢转化组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向治疗代谢率组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱动物为其提供空間分泌组学和非靶向治疗代谢率组的检测与分析。拜谱生物工程可带来更加完善的蛋白酶组学、新陈代谢组学、转录组学各类几组学整合方法服務，欢迎来电咨询！

学习学术论文：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090